Protéines de pomme de terre BIO

19,99 

Sachet de 200g de protéine de pomme de terre BIO

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Description

COMPOSITION

Protéine de pomme de terre ( Solanum tuberosum ) issue de l’agriculture biologique, concentrée à 90% de protéines !

 

INFORMATION NUTRITIONNELLE
Pour :100 g
ÉNERGIE kcal377
LIPIDES g0,10
saturés g0,10
dont trans g0
GLUCIDES g
0
dont sucre g0
FIBRES g
0,20
PROTÉINES g
90
SEL g0

 

Avantages de la protéine de pomme de terre végétalienne

  • 100% protéines végétales
  • Haute digestibilité autour des 85%
  • Saveur neutre, léger gout de pomme de terre
  • Il permet de substituer les protéines du lait, l’albumine, les oeufs, etc…
  • Avec un grand pouvoir émulsifiant, idéal pour coaguler et gélifier des préparations sucrées et salées à 85ºC.
  • Contient tous les acides aminés essentiels notamment les fameux BCAA
  • Produit certifié biologique
  • Produit riche en protéines : 90% !
  • Faible en gras
  • Idéal pour ajouter à toutes sortes de préparations chaudes ou froides
  • Indiqué aux végétariens et végétaliens en raison de son précieux apport nutritionnel de biodisponibilité très élevée
  • Totalement exempt de toxines, soumis à des contrôles de qualité rigoureux
  • Sans aucun type d’additif (colorants, édulcorants artificiels, conservateurs) et sans agents de charge, liants ou autres excipients.

Comment la consommer ?

Ajoutée à l’eau, vous obtenez un mélange qui peut être battu, imitant la texture des blancs d’œufs, il peut donc être utilisé dans les pâtes salées et sucrées en remplacement des œufs ! En particulier des blancs d’œufs, car elle apporte des protéines, et permet aux pâtes d’être plus aérées.

Elle peut être utilisée pour faire des meringues ou des macarons, de la mayonnaise sans œufs, des pains sans gluten, etc… Quelques grammes suffisent !

Dosage : dépend de l’élaboration min. 8g/kg et max. 100g/kg

En raison de la neutralité de sa saveur et de son grand pouvoir émulsifiant, la protéine de pomme de terre bio est idéale pour coaguler et gélifier des préparations sucrées et salées à 85ºC. Elle est stable au four, et rend les préparations plus aérées.

Vous pouvez remplacer les protéines de lait, les blancs d’œufs frais, les œufs entiers, l’albumine en poudre (blancs en poudre), la gélatine (poudre, feuilles…). Elle est aussi émulsionnée, aérant, coagulant, gâteaux sans œufs, meringues sans blancs, souris, macarons, glacier (substitution du lait en poudre), pains et viennoiseries sans fessiers, pâtés (substitution de la viande végétale) , ainsi, elle peut être incluse dans de nombreuses préparations, par exemple :

  • Boissons végétales et smoothies
  • Barres énergétiques céréales et/ou graines
  • Pâtés de légumes
  • Mayonnaise végétalienne
  • Délicieuse meringue sans oeuf
  • Produits de boulangerie de toutes sortes, comme agent d’amélioration de la consistance et du volume et de la fraîcheur du produit
  • Pour enrichir n’importe quel plat végétalien

Elle est stable au four, et rend les préparations plus aérées.

Préservation

Conserver dans des récipients fermés, à température ambiante, à l’abri de la lumière directe et dans des conditions propres et sèches. Le sachet se conserve jusqu’à 24 mois dans son emballage d’origine scellé.

En détail

La protéine de pomme de terre provient du processus d’extraction de l’amidon. Une fois l’amidon extrait la protéine est obtenue par thermocoagulation, séparation et séchage.

La protéine de patate est une excellente source de protéines entièrement végétales.

Elle se caractérise par une digestibilité élevée de l’ordre de 85 %, une haute valeur nutritionnelle et un profil d’acides aminés bénéfique, notamment la lysine, la valine et la méthionine.

En raison de sa valeur nutritionnelle, la protéine de pomme de terre est comparée à d’autres sources animales telles que le lactosérum et le lait en poudre.

C’est une protéine 100% végétale, naturellement sans gluten, excellent substitut aux œufs, albumines ou protéines de lait. C’est un excellent texturant en raison de ses propriétés gélifiantes et émulsifiantes.

Elle offre une excellente alternative aux protéines de soja ou de lactosérum bien connues. La protéine de pomme de terre est parfaitement assimilée par l’organisme et peut être une excellente option pour les personnes qui souffrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires au gluten, au soja, aux œufs et/ou aux produits laitiers.

Elle est parfaitement adaptée pour être utilisée dans des préparations chaudes et froides. La température ne détruit pas la protéine de pomme de terre, elle la dénature simplement, ce qui signifie qu’elle modifie sa structure chimique (comme quand on fait cuire l’œuf qui devient solide).

Elle peut être ajoutée à toutes sortes de préparations pour améliorer significativement son contenu nutritionnel.

La protéine de pomme de terre sans gluten améliore les pâtes à pain et à pâtisserie, mais aussi, avec seulement quelques grammes, elle peut être utilisée pour faire une délicieuse meringue sans utiliser d’œufs.

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