Catégorie : Céréales

Toutes les céréales sans gluten

Explication préliminaire Le gluten est une substance aux propriétés viscoélastiques composée de protéines, principalement 2 types insolubles dans l’eau : les prolamines et les gluténines. Initialement appelé glutine, le nom …

Le Quinoa

Le quinoa, un aliment très complet Histoire La plante remonte à 3 000 à 5 000 ans avant notre ère quand elle a été domestiquée par les peuples d’Amérique. Il …

Le sarrasin

Son histoire En dépit de sa récente renommée en nutrition, le sarrasin est en réalité un grain ancien ayant une longue histoire. Le sarrasin est utilisé depuis des milliers d’années …

Protéine de riz

Présentation La protéine de riz est un isolat de protéines végétarien constituant une alternative intéressante aux isolats de protéines de lactosérum (whey) ou de soja plus courants. La protéine de …

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