Shiitaké BIO

Description

Notre Shiitaké BIO est vendu sous 4 formes disponibles :

• simplement séché et réduit en poudre en boite de 100 grammes
• simplement séché et réduit en poudre, puis mis en gélules, en pilulier de 125 gélules de 400 mg
• en extrait garanti à 30% minimum de polysaccharides en pilulier de 60 gélules de 300 mg d’extrait
  
• en extrait garanti à 30% minimum de polysaccharides en pilulier de 240 gélules de 300 mg d’extrait
  

Ingrédients

La poudre ne contient que la poudre de Shiitaké BIO, et rien d’autre.

Les gélules d’extrait contiennent en plus de l’extrait de Shiitaké, 20 mg d’acerola bio qui permettent une meilleure absorption des molécules bienfaisantes du champignon.

Les gélules sont d’origine végétale conformément à la réglementation bio (hydroxypropylmethylcellulose).

Qu’est-ce que le Shiitaké ?

Le Shiitaké est certainement l’un des champignons chinois les plus populaires. De son nom scientifique Lentinula edodes, il est aussi appelé Lentin du Chêne en référence à son milieu de vie. Le Shiitaké, très consommé en Asie et aujourd’hui prisé dans le monde entier, a une longue histoire derrière lui. Zoom sur la culture et l’histoire de ce champignon millénaire…

Un peu de botanique

Comme de nombreux autres champignons, le Shiitaké appartient à la famille des Marasmiacées. Originaire d’Asie, il pousse dans les forêts de feuillus et plus particulièrement sur les chênes et les châtaigniers. Comme le Reishi, on le trouve en altitude, jusqu’à 2400 m. Pour se développer pleinement, le Shiitaké a besoin d’un climat chaud et humide. Il est naturellement présent dans certaines régions de Chine, de Taïwan, du Vietnam ou encore de Corée.

Le Lentin du Chêne possède un chapeau brun-roux voire noir, pouvant mesurer jusqu’à 15 cm de diamètre. Mais c’est surtout son parfum qui surprend les promeneurs. Surnommé le « champignon parfumé », le Shiitaké possède un arôme délicat et un goût prononcé particulièrement apprécié en cuisine. Consommé en Asie, il est aussi exporté dans le reste du monde et prisé des grands restaurateurs.

Son histoire

Selon les écrits, l’histoire du Shiitaké remonte à l’époque de l’empereur Chūai qui régna sur le Japon de 192 à 200 après J.C. En guise de cadeau, il aurait reçu de Chine le célèbre et tant recherché Shiitaké. Par la suite, on retrouve des traces d’utilisation de ce champignon sous la dynastie Ming, comme le Hericium erinaceus. Le Shiitaké est ensuite mentionné dans de nombreux livres anciens dont le « Traité sur l’agriculture » de Wang Zhen (1313).

Mais l’utilisation du Shiitaké ne s’arrête pas aux frontières de l’Asie. Les recherches scientifiques et sa renommée dans la cuisine asiatique ont largement contribué à sa popularité en Occident dans les années 80. Aujourd’hui, le Lentin du Chêne est le 2ème champignon le plus cultivé au monde. À elle seule, la Chine en produit plus de 800 000 tonnes par an.

Zoom sur sa culture

Les champignons présents à l’état sauvage ne suffisent plus à répondre à la demande mondiale. D’autant plus qu’elle ne cesse de croître. C’est pourquoi de nouveaux modes de culture artificiels ont vu le jour. Pour reproduire l’environnement naturel du Shiitaké, les producteurs cultivent le champignon dans des milieux humides, chauds, lumineux et aérés. Il se prête particulièrement bien à une culture en champignonnière, sur des bûches ou du substrat de paille ou de sciure de chêne.

Mais, comme tous les champignons, le Shiitaké absorbe les polluants du sol. C’est pourquoi il vaut mieux privilégier les cultures biologiques, sans utilisation de pesticides et produits chimiques.