Description
Algue Nori (Porphyra) sauvage de l’Atlantique, séchée à basse température (<42°C).
C’est une petite algue plissée de saveur intense.
Au Japon, l’algue Nori est préparée moulue en forme de feuilles pressées. En Galice, on la rencontre à l’état sauvage en basse mer, la nori est ensuite moulue en forme de flocons.
L’algue Nori se consomme crue ou légèrement grillée. On peut l’émietter sur le plat.
Elle est particulièrement riche en protéines, vitamine A et vitamine B12.
100 g = Accompagnement pour environ 20 rations
MODE D’EMPLOI
– Crue : A tremper 5 minutes avant de l’ajouter à la salade
– Grillée : Sans trempage, faire griller une minute au four ou faire revenir à la poêle bien chaude. Ajouter aux salade, soupe, riz, couscous, légumes,…
– Bouillie ou à la vapeur : 5 minutes en accompagnement de pommes de terre, riz ou légumes.
– Sautée : en omelettes, croquettes, pâtes, oeufs, légumes, petits pois, pois chiches…
– Au four : pour accompagner farces et gratins, cannelloni, lasagne…
Composition moyenne pour 100 g de Nori
Energie : 965kj / 233 kcal
Protéines : 27,3%
Lipides : 2,7% , dont saturés : 1,4
Glucides : 4,8% , dont sucres : 0
Fibres : 40%
Sel : 1,85g
Potassium : 2030 mg, Calcium : 330 mg , Magnésium : 370 mg, Phosphore : 235 mg, Fer : 23 mg, Iode : 17,3 mg, Vitamine A : 3,6 mg,Vitamine B12 :2,9, Vitamine C : 4,2 mg
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